Quiche de Alho Poró

Na virada do ano aprendi a fazer a tão famosa quiche. A tradicional é a quiche lorraine que é uma torta com  recheio é a base de creme de leite, queijo, manteiga, bacon e sem cobertura. Dando uma pesquisada na net, li que a quiche embora seja conhecida como um prato típico francês, pode ser originalmente da Alemanha, tanto que  a palavra quiche vem de "kuchen" que em alemão significa torta.
Deixando as explicações teóricas de lado, neste feriado resolvi pintar meu apartamento e depois de conseguir botar a casa em ordem, resolvi que o primeiro prato após esta aventura seria a quiche. Coloquei a mão na massa e fiz com recheio de alho poró. Segue a receita!

Massa:
02 xic. de farinha de trigo,
05 colheres de manteiga gelada,
02 ovos batidos,
01 pitada de sal e água se for necessário.

Coloque o trigo, ovos, o sal e a manteiga em um refratário e envolva todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, forme uma bola, embrulhe em papel filme e deixe na geladeira por mais ou menos 30 minutos.
Depois, abra a massa com um rolo, unte uma forma com farinha de trigo e transfira a massa para ela.

Recheio:

03 talos de alho poró fatiados,
01 colher de azeite,
01 lata de creme de leite,
sal e pimenta do reino à gosto,
02 ovos batidos,
50 gr. de queijo parmesão ralado.

Numa panela coloque o azeite, o alho poró picado, sal e pimenta do reino e refogue. Tampe a panela e coloque em fogo baixo até que o alho poró fique macio. Desligue o fogo e coloque o creme de leite e misture bem. Depois coloque na forma com a massa e cubra com os ovos batidos e o queijo ralado.
Deixe em forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Ficou assim ó:

Recebi uns amigos na "casa  nova" e eles aprovaram a receita. Servi acompanhado de um delicioso suco abacaxi com hortelã.

Bon appetit ou Guten appetit!

Um liquidificador e uma torta!

Minha mãe se mudou recentemente pra casa de minha avó e com esta mudança muitas coisas formaram dupla na cozinha delas e eu saí ganhando com isso. Minha primeira aquisição e presente foi um liquidificador que já era antigo quando minha mãe ganhou. Foi a herança deixada pela "Bibita" quando ela faleceu. "Bibita" ganhou este apelido do meu irmão quando ele era pouco mais que  um bebê (hoje ele tem 25 anos!), mas na verdade ela se chamava D. Benedita e era nossa vizinha. Este liquidificador é 220 voltz, tem o número 097304, tem 03 ciclos e é da marca Walita, não há nele nenhum indício da data de fabricação, eu calculo que ele deve ter pelo menos 50 anos e com exceção do copo de vidro (que infelizmente se quebrou há alguns anos na cozinha de casa!) ele funciona muito bem e tem um charme víntage tão em alta nos tempos de agora.
O fato é que eu fiquei muito feliz com este presente e assim que cheguei em casa com ele,  me pus a pesquisar receitas que usem o liquidificador pra poder dar vida a um objeto inanimado mas que acompanhou a história de vida da "Bibita", de minha mãe e minha avó e agora acompanha a minha.
Eis que sempre quis aprender a fazer uma torta doce de ricota que acompanhava os papos e os cafés de fim de tarde no trabalho no ano passado quando trabalhava em Pinheiros, então pesquisando na net achei a receita. Já fiz umas quatro vezes e ela sofreu algumas adaptações e segundo os elogios de quem comeu a melhor foi esta que divido aqui:

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
500 gr. de ricota
04 ovos separados
uva passa à gosto
03 colheres de amido de milho
02 colheres de manteiga sem sal

Bata as claras em neve e reserve.
No liquidificador coloque todos os outros ingredientes com exceção da uva passa e bata até ficar cremoso. Depois vá adicionando este creme às claras mexendo delicadamente pra incorporar a massa. Unte uma forma com manteiga e despeje o creme. Por cima esparrame as uvas passas  no creme e asse em forno médio por mais ou menos 30 minutos ou até que a parte de cima fique dourada e massa firme.
Você pode também cobrir com goibada cremosa como na foto abaixo e usar a ricota pra enfeitar que fica uma delícia!

E como eu não poderia deixar, segue a foto do liquidificador pra vocês verem como o bichinho é bonitinho e antigo!

Frango com requeijão e cebola

Esta receita foi inspirada em várias outras que busquei na net. Eu tinha um peito de frango e algumas coisas na geladeira e foi com estas informações que acessei o que chamo de "oráculo do mundo pós moderno", ou simplesmente o  Google,  e as informações que achei me serviram de inspiração para ir pra cozinha numa tarde chuvosa de São Paulo.
Então vamos lá:

Peito de frango com requeijão e cebola.

Cortei em forma de filé a carne de 01 peito de frango inteiro de mais ou menos 1/2 kilo (com a carcaça que sobrou, coloquei pra cozinhar com uma cebola e dois dentes de alho e fiz um caldo, que depois de frio, congelo em formas de gelo e uso pra temperar outros pratos!).
Temperei os filés com sal, pimenta do reino e alecrim e dispus numa forma.
No liquidificador coloquei meio copo de requeijão e uma cebola grande, o suco de um limão e um pouco de azeite. Bati até que ficasse um creme expesso e depois o coloquei por cima do frango na forma, por último salpiquei com queijo ralado e orégano. Forno baixo por mais ou menos 40 minutos pra que o frango cozinhe e mais 5 a 10 minutos em forno alto pra dourar.
O resultado foi este:

Ficou muito bom, embora eu ache que o creme precise ficar um pouco mais molhado pra que o frango não  fique seco. Este ficou bom, mas se ficasse mais uns minutos no forno poderia ter perdido a mão!
Pra acompanhar fiz uma salada de alface americana, azeitonas e tomate seco com molho de iogurte e mel.
Bom apetite!

Arroz com brócolis, açafrão e queijo minas

Tô eu aqui de volta, depois de mais de um mês!
A vida tá atribulada.Trabalho novo, pequena reforma em casa, viagens de fim de ano, alguns projetos pessoais se desenvolvendo e muitos desafios pra enfrentar nestes dias. Ufa!
Daí que o blog ficou um pouco de lado e a cozinha também. Mas como o ano tá começando e nesta época a gente planeja nossos passos e metas, um dos meus objetivos em 2011 é comer menos fora e praticar mais o prazer de preparar a comidinha de todo o dia.
A receita de hoje é bem simples e é uma variação do arroz nosso de cada dia.
Quando morava com minha mãe ela fazia um arroz que ficava amarelinho, eu achava tão gostoso e bonito que resolvi dar uma incrementada nele. Ficou assim:

Arros com brócolis, açafrão e queijo minas

02 xíc. de arroz
03 xic. de água
01 pitada generosa de açafrão
01 dente de alho amassado
01 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos
bacon picadinho (opcional)
01 maço de brócolis
queijo minas cortado em cubinhos
02 colheres de azeite
e sal quanto baste.

Lave bem o arroz até tirar toda a parafina e deixe escorrer até ficar sequinho. Numa panela coloque o azeite, deixe esquentar e coloque o allho amassado e frite até ficar corado. Depois coloque a cebola picada, o bacon se quiser, o brócolis e o açafrão, refogue por alguns minutos e coloque o arroz, vá mexendo até que ele envolva no açafrão e nos demais ingredientes e fique amarelinho. Coloque a água (eu faço com água fria mesmo!), dou uma última mexida, coloco sal, abaixo o fogo  e quando a água estiver na altura do arroz, tampo e deixo mais um tempinho (por volta de 05 a 10 minutos) ou até perceber que o arroz tá sequinho e soltinho.
Com ele prontinho, coloco o queijo minas em cubinhos e envolvo no arroz. Na hora de servir coloco cheiro verde por cima.
Fica um arroz bonito e muito saboroso.

                                 

 

 PS.: Já repararam que o queijo minas tá em quase todas as minhas receitas, né? Como boa filha de mineira, tenho sempre na minha geladeira e como sempre no café da manhã e no café da tarde. Por isso que quando abro a geladeira e a criatividade tem que entrar em cena, o queijo minas sempre acaba incorporando a receita!