Maminha moída com massa folhada, brócolis na manteiga e salada de repolho, batatas e azeitonas

Logo que cheguei em São Paulo, há três anos atrás,  almocei num restaurante aqui pertinho de casa - o Santa Papa -  e experimentei essa carne que ficou na minha memória, pois tinha um sabor delicado e uma textura macia e muito suculenta.
Hoje de manhã depois do café, organizando algumas coisas e pensando no que iria cozinhar pro almoço a primeira coisa que me veio a cabeça foi o sabor deste prato.
Resolvi que este seria o cardápio de hoje. Só que não tenho muito intimidade com a massa folhada, então  o desafio seria conseguir aquela textura suculenta da carne sem que a massa ficasse muito seca ou até mesmo passasse do ponto. Pronto, fui ao supermercado e comprei os ingredientes.
Pra acompanhar fiz brócolis na manteiga com bacon e uma salada de repolho roxo com batatas e azeitonas.

Para  a carne: 
700 gr de maminha moída ( pedi pro moço do açougue passar no moedor três vezes), 01 cebola ralada, sal, pimenta do reino, cheiro verde picadinho e um ovo pra dar liga. Misturei tudo pra envolver a carne nos temperos e deixei na geladeira por mais ou menos uma hora.
Depois disso, abri a massa e coloquei a carne envolvendo nela a massa folhada.
Pincelei com um ovo, queijo parmesão, orégano e cheiro verde. Coloquei no forno médio nos primeiros 10 minutos e depois deixei no forno baixo pra não correr o risco da carne ficar crua e ficou por lá por mais ou menos 40 minutos até a massa ficasse bem sequinha.

Depois de assado ficou assim:

Brócolis na manteiga com bacon:
Fritei cubinhos de bacon com um fiozinho de azeite até eles ficarem sequinhos e reservei. Na própria panela coloquei uma colher bem cheia de manteiga,  alho picadinho e em seguida o brócolis, sal e pimenta do reino. Mexi, tampei a panela por uns cinco minutos até os brócolis ficassem al dente, juntei o bacon e desliguei o fogo.

Salada:
Cozinhei uma batata grande cortada em cubinhos na água e escaldei o repolho roxo picadinho.
Depois disso, juntei as batatas cozidas ao repolho, temperei com limão, vinagre balsâmico, sal, pimenta do reino, azeite, cubinhos de queijo minas, azeitonas e bastante cheiro verde. Deixei na geladeira por um tempo pra pegar bem os temperos.

O prato finalizado:

Enquanto toda a receita estava sendo feita, foi-se uma garrafa de vinho! Ideal pra quem depois de toda esta comidinha,  pode descansar e aproveitar o fim de tarde de domingo só na preguicinha...

Impressões finais: A combinação de todos os pratos ficou muito boa, o Marcus disse que acertei no conjunto!
Ah, e ouvimos Chico Buarque pra que toda esta combinação ficasse mais perfeita ainda...

Carne na cerveja preta

Sempre ouvi falar de uma tal carne na cerveja preta, mas nunca havia comido ou visto alguma receita. Fui ao supermercado sem saber direito o que comprar para o almoço de domingo, como domingo é dia de almoço em familia, e a minha tá um pouquinho longe, mas o Marcus tava em casa e um casal de amigos iria passar pra filar a bóia, fiquei pensando num prato que tivesse essa cara "familia".
Foi então que nas gôndolas do supermercado, olhei pra uma garrafa de cerveja preta e ela olhou pra mim e foi um momento inspirador!
Logo me lembrei desta receita ( que não conhecia, mas de certa forma fazia parte do imaginário) e comprei os seguintes ingredientes:

1 peça de ponta de peito bovino de + ou - 1 kg
1 lata de tomate sem pele
1 garrafa pequena de cerveja preta
03 cebolas
alho, sal, pimenta dedo de moça ( eu usei 03) e pimenta do reino.

Como fiz:
Limpei a carne e fiz pequenos furos em que introduzi alguns dentes de alho.
Selei a carne na panela de pressão com um fio de azeite, e quando ela já estava douradinha, salpiquei o sal, a pimenta do reino, e as pimentas dedo de moça cortadinhas sem sementes, a cebola picadinha, e a garrafa de cerveja preta junto com a lata de tomate sem pele, tampei a panela que ficou cozinhando por cerca de 40 minutos em fogo alto.

Como ficou?
de lamber o prato!
A carne ficou muito macia e o molho ficou muito incorpado, uma delícia!

Pra acompanhar fiz meu tradicional macarrão com legumes ( passo a receita logo, logo!) e uma salada de couve picadinha com queijo minas em cubinhos, tomate cereja e Kiwi, regado com molho de mostarda, azeite e limão.

Batatas assadas com ervas, filé mignon de porco com tomates e vinagre balsâmico

Depois de um tempo sem postar ( mas não sem cozinhar!), acordei hoje inspirada e resolvi fazer essa comidinha que encheu meu minúsculo apartamento com um aroma delicioso.
A comida também ficou deliciosa - segundo o Marcus foi uma das coisas mais gostosas que fiz!
Então vamos lá, segue a receita.

Batatas assadas com ervas:
Cortei duas batatas em tiras sem descacar, coloquei numa assadeira, salpiquei com alho picadinho, sal, pimenta do reino, dois dentes de alho inteiro - também com casca pois assim ele fica macio por dentro, nóz moscada, manjericão, cheiro verde picadinho, alecrim e uma pitada de canela em pó pra dar uma leve adocicada, joguei um fio de azeite e mexi bem pra que todas as batas ficassem envolvidas nos temperinhos. Levei ao forno médio até que elas ficassem sequinhas e crocantes.

Filé mignon de porco:

Marinei um pedaço de mais ou menos 300 gr de filé mignon de carne de porco, com sal, alho, limão, e vinagre balsâmico. Numa panela bem quente, selei a carne com um fiozinho de azeite, depois coloquei um cálice de vinho, dois tomates pelados com o molho, dois dentes de alho inteiros, cebola, alecrim e coloquei na pressão por mais ou menos 20 minutos.

Tomates:
A parte mais simples. Piquei dois tomates e temperei com azeite e sal, reduzi o vinagre balsâmico e joguei essa calda por cima.

O resultado: