Torta Madalena ou Pascoal

Tudo começou quando convidei um amigo que gosta de cozinhar, pra compartilhar comigo a produção de um prato num domingo destes. Fui ao supermercado e comprei os ingredientes para fazer uma versão do clássico brasileiro "Escondidinho" - desta vez eu o faria com purê de batatas recheado com carne moída (achei mais simples!). Mas como as idéias coletivas são sempre mais ousadas e saborosas, assim que ele chegou já foi dando idéias para complementar o prato. Então fizemos um versão de uma torta que pode ser chamada de Madalena pra alguns, Pascoal pra outros (descobrimos que varia de nome, conforme o lugar ou a familia que faz!rs). A receita ficou assim:

Massa:
6 batatas grandes, cozidas e amassadas.
leite o quanto baste e um pouco de farinha de trigo (não dá pra ser preciso na quantidade, porque fomos colocando e mexendo até obter um ponto cremoso.
Sal e pimenta do reino à gosto.

Recheio 1:

Carne moída refogada com alho e sal.( importante que a carne fique bem sequinha depois de refogada!)

Recheio 2:
03 cebolas grandes picadas em rodelas, refogadas em fogo médio com uma colher de azeite até que fiquem transparentes. Assim que desligar o fogo, acrescente um maço de cebolinha picada e tampe.

Recheio 3:
200 gr. de mussarela

Montagem:

Numa forma, faça duas camadas nesta ordem:  purê,  carne moída e fatias de queijo mussarela. Por último a camada de cebola e salpique com queijo mussarela. Coloque no forno médio por mais ou menos 20 minutos, ou até que as cebolas dourem.

No fim, não ficou como a receita original da Torta Madalena e nem como o tradicional Escondidinho de carne moída. Mas garanto que ficou uma delícia!!!!

Comida de boteco

Como estes dias tem feito um calor infernal e São Paulo não oferece muitas opções pra se refrescar (ainda mais pra quem mora num apartamento e não pode contar com um quintal pra tomar banho de mangueira!), resolvi fazer esta porção de mandioca cozida com cebola, queijo e azeitonas pra acompanhar a cerveja estupidamente gelada e o papo com um amigo num fim de tarde.
Mandioca pra mim é um daqueles ingredientes coringa, fica bom frito, cozido, salgado ou doce, isso mesmo, doce. Vc já experimentou mandioca cozida com um fiozinho de mel no café da manhã acompanhado de um cafézinho preto? Fica uma delícia! Coisa de familia mineira...
Bom, mas o papo aqui é a mandioca cozida, refogada com muita cebola, queijo parmesão ralado e azeitonas.
A dica é essa:
Cozinhe a 1/2 kg mandioca até que ela fique cozida mas ainda esteja firme.
Corte em pedaços pequenos e refogue com dois dentes de alho amassados e duas cebolas grandes em fatias grossas, coloque sal, pimenta do reino e cominho à gosto numa panela com azeite. Quando a cebola estiver transparente e molinha, apague o fogo. Salpique o queijo parmesão ralado e pedaços de azeitonas.
Agora é degustar!